Génoise à la noisette


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Voici la recette incontournable et inratable de la génoise… 🙂 Elle est vraiment légère et idéale pour tous vos entremets.

Ingrédients:EnglishVersion

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 60g de farine
  • 60g de poudre de noisette

Pour une génoise nature, remplacez la poudre de noisette par de la farine. Donc 120g de farine en tout.

Mélanger les oeufs et le sucre dans un cul de poule. Fouettez la préparation au bain marie jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 40°C. Elle doit doubler de volume. Mettez votre préparation dans la cuve de votre batteur et terminez de battre jusqu’à complet refroidissement.

Incorporez ensuite votre farine et votre poudre de noisette. Mélangez a l’aide d’une maryse. Faite cuire votre génoise à 180°C dans un moule à manque ou un cercle à pâtisserie. La génoise est cuite lorsqu’elle est dorée sur le dessus (environ 15 minutes selon le type de four).

Mettre votre génoise à refroidir sur une grille.

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