La pâte praliné peut vous servir pour faire des chocolats type « Ferrero Rocher », une crème pralinée ou encore pour garnir vos macarons.
Elle n’est pas très compliquée à faire mais il vous faut absolument un robot multifonctions. Si jamais vous ne possédez pas de robot, j’ai trouvé cette pâte à Du Bruit Dans la Cuisine.
Ingrédients:
- 150g de sucre
- 75g de noisettes
- 75g d’amandes
Mettre la totalité des ingrédients dans une poêle et faire cuire à feu doux.
Remuez jusqu’à ce que le caramel recouvre les noisettes et les amandes.
Mettre ensuite votre préparation à refroidir sur du papier cuisson.
Une fois que votre caramel est bien froid, concassez-le et mettez-le dans la cuve de votre robot équipé d’une lame. Commencez à mixer. Vous allez d’abord obtenir une poudre (le pralin, que vous pouvez utiliser pour faire des cookies). Continuez à mixer votre préparation en vous arrêtant de temps en temps pour que votre robot ne chauffe pas. Votre préparation va petit à petit s’humidifier et finir par former une pâte, le praliné. Vous pouvez gardez cette pâte plusieurs mois au réfrigérateur.
