Risotto aux noix de saint jacques

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Ici, quand il fait pas beau, c’est risotto 🙂 (j’adore l’humour…)
Voici donc une recette de risotto qui vient de Cyril Lignac. Plutôt sympa et facile à faire. Je vous donnerais d’autres recettes de risotto tout au long de mon blog. Pour le moment, bonne dégustation…

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 18 Saint jacques
  • 6 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 400g de riz à risotto
  • 1,5L de bouillon de vollaile
  • 2 petites carottes
  • 4 échalottes
  • 15cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • un peu de parmesan
  • huile d’olive
  • set et poivre

Faite tout d’abord chauffer le bouillon dans une casserole.

Epluchez et hachez les carottes et les échalottes. Les faire cuire à feu doux sans laisser colorer dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le riz et laissez le cuire 2 à 3 minutes. Incorporez le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez une louche bouillon tout en remuant. Continuez ainsi jusqu’à épuisement du bouillon.

Hors du feu, ajoutez la crème, le basilic et le parmesans.

En même temps, préparez les saint jacques. Emincez finement l’ail et mélangez avec l’huile d’olive. Déposez les noix dans un plat allant au four préalablement huilé. Salez et poivrez. Mettez la préparation ail et huile sur les saint jacques. Enfournez 8 à 10 minutes à 210°C.

Servez le risotto dans une assiette et déposez les saint jacques dessus. Dégustez sans attendre.

 

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