Muffins anglais

muffin anglaisVoici le secret d’un dimanche sous la couette réussi… Les muffins anglais! Au top pour un petit déjeuner au lit. réchauffez les juste avant de les déguster et agrémentez les de confiture, miel ou sirop d’érable. C’est un délice.

Ingrédients: (pour 13 muffins environ)

  • 500g de farine
  • 150g de lait
  • 150g d’eau
  • 10g de sucre
  • 10g de sel
  • 7g de levure boulangère déshydraté
  • 20g de beurre bien mou

Sortir votre beurre du réfrigérateur plusieurs heures avant de commencer la recette.

Faire chauffer dans une casserole le lait et l’eau. Ne pas monter au dessus de 40°C. Mettre la levure dedans et laissez reposer pendant 10 minutes. Remuez.

Mettre le mélange dans la cuve de votre robot. Recouvrir avec la farine puis le sucre et le sel. Il ne faut pas que le mélange liquide avec la levure et le sucre soit en contact avent le début du pétrissage. Incorporez ensuite le beurre bien mou. Pétrir à l’aide du crochet en petite vitesse pendant 10 minutes. Votre pâte doit se décoller des parois du bol et ne doit pas coller au doigts.muffin anglais

Faite frémir de l’eau dans une casserole et y mettre un torchon propre dedans. Bien essorer le torchon et le placer sur le bol. Mettre le bol dans votre four à 40°C et laissez la pâte pousser pendant 2h. Bloquez la porte du four avec une manique afin qu’il ne soit pas complètement fermé. Au bout de ces 2h, votre pâte doit avoir doublé de volume.muffin anglais

Mettre la pâte sur votre plan de travail bien fariné et étalé la. découpez la à l’aide d’emporte pièce. Placez vos muffin sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson et fariné. Les recouvrir d’un torchon (sec) et les remettre dans votre four à 40°C en bloquant la porte comme précédemment. Laissez poussez pendant 1h. Vos muffins doivent de nouveau doubler de volume.muffin anglaismuffin anglaismuffin anglais

muffin anglaisFaite chauffer votre poêle à feu doux avec un peu de beurre. Y déposez délicatement vos muffin. Faite bien attention qu’ils ne se dégonflent pas. Laissez les cuire 7 minutes environ de chaque côté.muffin anglaismuffin anglais

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