Pâte sucrée

Voici la recette de la pâte sucrée que j’utilise. Elle vient du livre « pâtisserie, l’ultime référence » de Christophe Felder. Simple, efficace, rapide!

Ingrédients:

  • 120g de beurre mou
  • 80g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 200g de farine

Dans la cuve de votre robot, mettre le beurre bien mou, le sucre glace, les graines de la gousse de vanille, la poudre d’amande et le sel. Mélanger à l’aide de la feuille. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau. Ajouter la farine tamiser, mélanger de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2h minimum. Cela permettra à la pâte d’être plus facile à abaisser.

Abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur et foncer dans un cercle à tarte de 28 cm. Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette afin que celle ci ne gonfle pas à la cuisson. Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

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