Risotto aux tomates cerises et épinard

risotto tomates épinards

Une recette de risotto toute simple et délicieuse. J’ai vu des épinards frais ce matin au marché, du coup, les idées ont fusées…. Je vous laisse découvrir ce risotto frais et de saison. A vos casseroles 🙂

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 250g de riz aborio
  • 350g de tomates cerises rouges et jaunes
  • 1 bonne grosse poignée d’épinard frais
  • 1,5 L de bouillon de légume
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • de l’huile d’olive
  • du vin blanc sec
  • du sel
  • du poivre
  • du parmesan
  • quelques feuilles de basilic

risotto tomates épinards

Commencez par préparer le bouillon. Vous pensez peut être que 1,5 L c’est un peu trop, mais mieux vaut en avoir trop que pas assez. Pendant ce temps, émincez l’échalote et l’ail. Lavez et épluchez les épinards. Coupez les en petits morceaux. Lavez les tomates et coupez les en 4. Faite chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle. Faite-y revenir les échalotes. Quand les échalotes deviennent transparentes, ajoutez l’ail. Faite revenir quelques secondes et ajoutez le riz. Attendre que celui-ci soit translucide et déglacer au vin blanc. Lorsque le riz a absorbé le vin blanc ajoutez une louche de bouillon et mélangez. Attendre que le riz ait absorbé le bouillon et recommencez l’opération. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates et les épinards. Finissez la cuisson du risotto avec le bouillon. Salez et poivrez. Emincez finement le basilic et ajoutez le au risotto. Eteindre le feu, saupoudrez d’un peu de parmesan et mettre un couvercle sur la poêle. Mélangez. Servez dans une assiette et décorez avec une feuille de basilic.risotto tomates épinards

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