Meringue à l’eau de rose

Quand on fait beaucoup de pâtisserie, on a souvent des pertes de blancs d’oeufs. Du coup je les garde dans un petit récipient fermé dans mon réfrigérateur. Lorsque j’ai assez de blancs, je fais des meringues. Je raffole de ces trucs trop sucré, mais tellement bon. aujourd’hui j’ai décidé d’essayer de les faire à la rose et le résultat est plutôt satisfaisant. Vous pouvez mettre toutes sortes d’arôme à la place de l’eau de rose, comme de l’extrait de vanille ou du jus de citron. Vous pouvez aussi rajoutez du colorant si vous voulez donner de la couleur à votre meringue.


meringue à la roseIngrédients: (pour environ 35 meringues)

  • 2 blancs d’oeufs
  • 125g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’eau de rose
  • Colorant rose

Si vous utilisez des oeufs frais, commencez par séparer les blancs des jaunes. Préparer le sucre. Mettre les blancs dans la cuve de votre robot avec le sel. Fouettez à grande vitesse et quand le mélange commence à être mousseux, incorporez petit à petit le sucre. Quand votre sucre est totalement incorporé, mettre une cuillère à café d’eau de rose et continuez à fouettez jusqu’à ce que votre meringue forme une sorte de bec. Ajoutez le colorant.

Mettre du papier cuisson sur votre plaque. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille crantée, formez des petites boules de meringue.

Enfournez pendant 2h30 à 60°C. Ouvrez la porte de votre four toutes les 15 minutes afin que la vapeur d’eau s’échappe du four. Lorsque la cuisson est terminée, laissez la porte de votre four entrouverte et laissez les meringues refroidir . Pour vérifier si vos meringues sont bien cuites, tapotez en dessous et si cela sonne creux, c’est que c’est bon.

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