Minis cheesecakes à la framboise (sans cuisson)

mini cheesecakes framboisesUne idée de recette pour la fête des papas demain. C’est vraiment tout simple à faire et ce n’est pas trop lourd. C’est aussi une bonne idées quand on invite du monde et qu’on fait un apéro dinatoire. Ca fera son petit effet au dessert…
En tout cas, je souhaite une bonne fête à tous les papas et surtout à mon papa 🙂

Ingrédients: (pour 36 pièces)

Pour la pâte sablée:

  • 125g de farine
  • 50g de sucre
  • 65g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50g d’oeuf

Pour le cream cheese:

  • 13cl de crème fraîche liquide entière
  • 140g de Philadelphia
  • 85g de crème fraîche épaisse
  • 75g de sucre glace

Pour le coulis:

  • 125g de framboises
  • 50g de sucre
  • 5 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 36 framboises pour la décoration

Commencez par préparez la pâte sablée en suivant la recette mais en prenant bien soin de changer les mesures.

Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparez le cream cheese. Mettre la crème liquide dans la cuve de votre robot et montée la en crème fouettée en vitesse maximum. Pour que votre crème monte facilement, placez le fouet ainsi que la cuve au congélateur et ne sortir la crème du réfrigérateur que au dernier moment. Réservez votre crème. Mettre dans la cuve de votre robot le Philadelphia avec la crème épaisse et le sucre glace. Fouettez à grande vitesse jusqu’à obtenir un crème bien épaisse. Attention, si vous n’avez pas de robot, mélangez juste avec une cuillère en bois afin d’homogénéiser la préparation. Ne pas trop la travailler sinon la crème va retomber et être trop liquide. Incorporez délicatement la crème fouettez au second mélange. Réservez votre cream cheese au frais.

Préparez maintenant le coulis. Mettre dans une casserole les framboises, le sucre et l’eau. Faite cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Quand les framboises sont pratiquement en compote, prélevez un peu de la préparation et la mettre dans un verre. Incorporez dans le verre une cuillère à café de maïzena et mélangez bien. Quand la maïzena s’est bien mélangée, remettez le contenu du verre dans la casserole et remuez. Votre mélange va s’épaissir. Sortez la casserole du feu et mixer la préparation. Passez la au tamis afin d’enlever les pépins des framboises. Laissez refroidir le coulis.

Récupérez votre pâton de pâte. A l’aide d’un pinceau et de beurre fondu, beurrez votre moule. Etalez a pâte et foncez la dans les moules. Piquez les fond avec une fourchette. Enfournez pendant 10 minutes à 150°C. Laissez les fonds de tarte refroidir sur une grille. mini cheesecakes framboises mini cheesecakes framboises

mini cheesecakes framboisesPour le montage, prendre une poche à douille munie d’une douille lisse et remplissez les fonds de tarte de cream cheese. Nappez de coulis et décorez avec une framboise. Réservez les minis cheesecakes au frais jusqu’au service.mini cheesecakes framboises

mini cheesecakes framboises

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