Tarte aux légumes du soleil

P1050145_FotorUne tarte avec des légume de saison et rapide à faire. C’est en faite une ratatouille mise sur une pâte brisée et c’est très bon (enfin sauf si vous n’aimez pas la ratatouille!). Une idée quand on a pas trop le temps le soir en rentrant du boulot….

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 petite boîte de concentrée de tomate
  • de l’huile d’olive
  • du parmesan
  • 50g de moutarde fine

Faire la pâte brisée en suivant la recette.

Emincez tous les légumes. Faire cuire d’un côté les courgettes et les aubergine avec de l’huile d’olive et d’un autre côté, les poivrons, l’oignon et le concentré de tomate avec de l’huile d’olive.

Quand les légumes sont bien tendre rassemblez les légumes dans une seule poêle. Ajoutez la moutarde et mélangez bien.

Garnir le fond de tarte avec la préparation de légume. Saupoudrez de parmesan. Vous pouvez accompagner votre tarte avec de la roquette, c’est excellent!

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