Crème pâtissière

crème pâtissièreCette crème pâtissière sera parfaite pour garnir vos fonds de tartes, vos choux à la crème ou encore vos éclaires.

Ingrédients:

  • 40cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 80g de sucre
  • 30g de maïzena
  • 25g de beurre

Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte et égrainée. Faite chauffer le lait à feu doux jusqu’à frémissement.

En même temps, mettre dans la cuve de votre robot les oeufs et le sucre. Fouettez en vitesse maximum jusqu’à ce que le mélange devienne blanc. Ajoutez ensuite la maïzena et fouettez de nouveau.

Retirez la gousse de vanille et incorporez la moitié du lait frémissant dans le mélange oeuf-sucre-maïzena. Fouettez en petite vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez ensuite ce mélange dans la casserole avec le restant du lait et remettez à chauffez à feu doux. Remuez sans cesse à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que votre crème devienne épaisse.

Débarrassez la crème dans un bol et laissez la refroidir. Lorsque la crème est à température ambiante, rajoutez le beurre ramolli.

Si vous n’utilisez pas la crème de suite, filmez la et mettez la au réfrigérateur.

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