Biscuits au citron vert

biscuit citron

Allez, une recette de sablé que l’on peut emporter partout si on a un petit creux… C’est tout simple à réaliser et c’est délicieux. Je me suis aidée de la recette de mercotte pour ces biscuit.

biscuit citronIngrédients: (pour environ 40 biscuits)

  • 170g de beurre pommade
  • 40g de sucre glace + 80g
  • le zeste de 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupes de jus de citron vert
  • 250g de farine
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 pincée de fleure de sel

Plusieurs heures avant le début de votre recette, sortez le beurre afin qu’il soit bien mou.

Mettre dans la cuve de votre robot les 40g sucre glace et le beurre. Equipez votre robot de la feuille comme accessoire. Mélangez en petite vitesse afin d’homogénéisez le mélange. Ne pas mélanger trop longtemps car votre beurre est déjà très mou et si vous mélangez de trop, il risque de fondre et vous ne pourrez plus le travailler.

Si vous ne possédez pas de robot, travaillez le beurre et le sucre glace à la main. Dans les deux cas, vous devez obtenir une crème.

Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron vert. Mélangez de nouveau avec la feuille ou à la main, toujours succinctement pour ne pas faire fondre la beurre.

Tamisez la farine et la maïzena et ajoutez le mélange en trois fois. Incorporez le sel.

Formez deux boudins de pâte d’environ 3 cm de diamètre et recouvrez les de film transparent. Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Une fois les boudins de pâte reposés, coupez les en rondelles et faite les cuire à 180°C pendant 13 minutes. A mi cuisson, retournez la plaque.

Quand vos biscuits sont cuit, laissez les légèrement refroidir sur une grille. Faite attention en manipulant les biscuits car ils sont très friables.

Mettre dans un sac congélation les 80g de sucre glace restant. Mettre les biscuits encore un peu chaud dedans et secouer le sac afin que les biscuits soit bien enrobé de sucre glace.biscuit citron

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