Raspberry curd

raspberry curdVoici mon coup de coeur de la semaine. Le raspberry curd. D’habitude, je me contente de coulis de fruit pour garnir un gâteau. Là, j’ai voulu tester autre chose et tin tin: le raspberry curd est apparut. Ca a vraiment un bon goût de framboise et l’avantage c’est que c’est bien épais pour les gâteaux. Avec cette quantité, vous avez assez pour garnir un gâteau de 20 cm de diamètre.

raspberry curdIngrédients:

  • 300g de framboises
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 100g de beurre

Mettre dans une casserole les framboises, le sucre, les oeufs et l’eau. Mélangez le tout et faire chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Quand le mélange commence à bouillir, ajoutez le beurre. Continuez à mélangez sans s’arrêter jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Passez ensuite le tout au chinois et réservez.

Si vous allez vous servir de suite du raspberry curd, laissez juste refroidir dans un saladier. Si c’est pour plus tard, conservez dans des pots à confiture au réfrigérateur.

 

 

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2 réflexions sur “Raspberry curd

  1. Pingback: Tartelette aux framboises | Lau's pastries and cakes

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