Tartelette aux framboises

tartelette à la framboise

Et hop! Une tartelette… J’avais envie de réutiliser mon coup de coeur de la semaine, le raspberry curd. Du coup je l’ai associé à une photo que j’avais vu d’une tartelette aux framboises. J’ai garni une pâte sablée au chocolat avec le raspberry curd et une crème à la mascarpone légèrement vanillée. Voici le résultat. Cela donne quelque chose d’assez équilibré et surprenant. Le sablée au chocolat apporte une touche croquante et gourmande. Cela ajouté à la douceur de la crème et à l’acidité des framboises… à déguster sans modération 🙂

tartelette à la framboise

Ingrédients: (pour 4 tartelettes)

  • pâte sablée au chocolat
  • raspberry curd
  • 400g de framboises fraîches
  • 1 oeuf
  • 25g de sucre
  • 125g de mascarpone
  • 25g de crème fraîche épaisse
  • la moitié d’une cuillère à café d’extrait de vanille

Commencez par préparez la pâte sablée au chocolat en suivant la recette ici.

Préparez ensuite le raspberry curd en suivant la recette par là. Attention, pour les tartelettes je n’ai utilisé que un quart de la quantité de raspberry curd de la recette initiale. Divisez donc tous les ingrédients par 4. Et la vous allez me dire: mais pour les oeufs? On peut partir du principe que 1 oeuf fait 50g. Vu qu’il y en a 3 cela fait donc 150g donc mettez 40g d’oeuf dans votre recette…

Préparez ensuite la crème à la mascarpone. Mettre dans la cuve de votre robot le sucre et le jaune d’oeuf. Fouettez à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et la crème. Fouettez de nouveau à grande vitesse jusqu’à ce que votre mélange devienne épais. Ajoutez l’extrait de vanille.

Procédez maintenant au montage. Mettre dans le fond de tarte du raspberry curd. Recouvrez de la crème au mascarpone. Placez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 3h afin que la crème se fige. Avant de servir, disposez les framboises fraîches sur les tartelettes et saupoudrez de sucre glace.tartelette à la framboise

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