Tiramisu aux pêches minutes

tiramisu aux pêches minutesAprès mes tartelettes aux framboises, il me restait du mascarpone. je n’allais quand même pas le gâcher… Du coup j’ai fait un tiramisu « minute ». Quand je dis « minute », je m’entends bien sur… Il faut environ 45 minutes pour le préparez, il n’y a pas besoin de le laisser reposer 24h au réfrigérateur avant de le déguster. Grâce au siphon la mousse au mascarpone est bien aérée et avec les pêches cela donne quelque chose de léger et frais.

tiramisu aux pêches minutes

Ingrédients: (pour 4 verrines)

  • 1 citron vert
  • 4 pêches plates
  • 10 cl d’eau
  • 60g de sucre + 30g
  • 140g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 6 biscuits cuillère

Mettre dans une casserole l’eau, les 60g de sucre et le zeste du citron vert. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition. Laissez refroidir.

Coupez les pêches en petits morceaux et faire infuser dans le sirop pendant 30 minutes.

Mélangez dans un saladier les oeufs et le sucre. Ajoutez le mascarpone et 1 cuillère à café de jus de citron. Mettre le tout dans le siphon. Percutez avec la capsule de gaz et réservez au réfrigérateur jusqu’au service.

Egouttez les pêches. Trempez les biscuits dans le sirop et disposez les dans le fond des verrines. Recouvrir de pêches et finir avec la mousse au mascarpone.tiramisu aux pêches minutes

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