Soupe froide de courgette et concombre

soupe froide concombre courgette

Bon malgré la pluie, j’avais quand même envie de quelque chose de frais et léger. J’avais déjà publié une recette de gaspacho. Voici donc une nouvelle recette de soupe froide. J’ai également ajouté quelques rondelles de radis noir pour apporter un côté croquant.


Ingrédients:
(pour 4 personnes)

  • 2 concombres
  • 2 courgettes
  • 4 yaourts natures brassés
  • 4 branches de menthe
  • huile d’olive
  • paprika
  • sel
  • poivre

Coupez les courgettes en petits morceaux et faite les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. Passez les ensuite sous l’eau froide et laissez les refroidir.

Epluchez et coupez les concombres.

Mettre les courgettes, les concombres les yaourts, les feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre dans un grand saladier. Mixez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.

Pour apporter un côté croquant, j’ai rajouté quelques rondelles de radis noir.soupe froide concombre courgette

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