Eclairs Tagadaaa (on grandira plus tard!)

éclairs fraise tagada

J’ai voulu tester une recette faite avec des bonbons. Les fraises tagada me semblait plutôt sympa… Par contre c’est vrai que mes éclairs ne sont pas très beau. Le jour ou je les ai fait il faisait très chaud (31°C), du coup je ne sais pas si c’est à cause de ça que mon glaçage s’est fait la malle…. Bref, ils était quand même bon. Je vous conseil de les manger le lendemain, ils sont encore meilleures.

Ingrédients: (pour 20 minis éclairs)

Pour la pâte à choux:

  • 250g d’eau
  • 5g de sel
  • 5g de sucre
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 150g d’oeufs (environ 3 oeufs)
  • 1 oeuf pour la dorure

Pour la crème pâtissière:

  • 750g de lait
  • 80g de fraise tagada
  • 50g de sucre
  • 120g d’oeuf
  • 120g de maïzena
  • le zeste de 2 citrons vert

Pour le fondant:

  • 250g de fondant
  • eau de rose
  • colorant rouge en poudre

Préparez la pâte à choux:

Dans une casserole, mettre l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Portez le tout à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine. Remettre sur le feu et mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit desséchée. Elle doit se décoller des parois.
Débarrassez la pâte dans un saladier. Ajoutez les oeufs uns à uns et mélangez à l’aide d’une spatule.
A l’aide d’une poche à douille et d’une douille de 10, dressez vos éclairs. Avec un pinceau et de l’oeuf, dorez vos éclairs.
Enfournez pendant 25 – 30 minutes à 200°C. Laissez refroidir sur une grille.

Préparez la crème pâtissière:

Mettre le lait et les fraises tagada dans une casserole et faite chauffer à feu doux jusqu’à ce que les bonbons soit totalement dissout.
Mettre dans la cuve de votre robot le sucre et les oeufs. Fouettez à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et fouettez de nouveau.
Ajoutez le lait sur le mélange et fouettez. Remettre le tout dans dans la casserole et mélangez sans s’arrêter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Débarrassez la crème dans un saladier. Ajoutez les zestes de citron. Filmez au contact et placez au frais.

Garnissage des éclairs:

C’est maintenant le plus drôle 🙂 Faire deux petits trous sous chaque éclair. (facile!) Avec une poche à douille, une douille (j’ai utilisé une douille de 6) et la crème pâtissière à la fraise tagade bien froide garnir les éclaires via les deux petits trous. La ça se complique un peu plus. Faite attention à ne pas mettre trop de crème dans les éclairs sinon ils vont s’éclater et vous allez avoir de la crème qui va sortir de tous les côtés… Et la ce n’est pas drôle du tout!

Glaçage des éclairs:

Je vous laisse allez voir par ici pour glacer vos éclairs.éclairs fraise tagada

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2 réflexions sur “Eclairs Tagadaaa (on grandira plus tard!)

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