Charlotte rose framboises

Voici enfin la recette de ma fameuse charlotte rose framboises. C’est tellement bon et frais que l’on pourrait en manger tout le temps sans s’en lasser…

 

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • un cercle de 20 cm de diamètre
  • 33cl de crème liquide
  • 200g de mascarpone
  • 25g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau de rose
  • du sirop de rose
  • 36 biscuits cuillères
  • 400g de framboises

Pour ne pas rater une crème fouettée, il faut que les ingrédients soient bien froids. Placez donc le mascarpone et la crème liquide au réfrigérateur afin qu’ils soient bien frais. Environ 30 minutes avant de commencer, placez la cuve de votre robot ainsi que le fouet au réfrigérateur.

Mettre la crème liquide dans la cuve de votre robot et fouettez en vitesse maximum. Vous allez incorporer de l’air dans la crème et elle va devenir épaisse et doubler de volume. Incorporez le mascarpone et fouettez de nouveau en vitesse maximum. Arrêtez de fouetter lorsque le mélange est bien épais. Ajoutez le sucre et l’eau de rose. mélangez de nouveau. Voilà, votre crème est prête.

Prendre un cercle à tarte et réglez le à 20 cm de diamètre. Tapissez le bord intérieur de biscuits. Coupez un des bouts des biscuits, ils tiendrons plus facilement.charlotte rose framboises

Dans un plat, diluez le sirop de rose avec de l’eau. Il faut que le sirop soit assez concentré pour qu’il donne du goût aux biscuits.

Trempez des biscuits dans le sirop et tapissez le fonds de la charlotte. Mettre une bonne couche de crème, suivit d’une bonne couche de framboises et de nouveau des biscuits imbibés de sirop. Tassez bien le tout sinon les biscuits tomberont lorsque vous retirerez le cercle. Remettre une couche de crème et finissez par des framboises pour la décoration.

Placez la charlotte 24h minimum au réfrigérateur avant de déguster.

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