Muffins, mon amour…

muffinCela fait quelques temps que j’ai une folle envie de muffins…. Bon j’ai aussi envie de choucroute, mais bon! J’ai donc du assouvir cette envie dévorante. En plus, je me suis achetée un nouveau moule à muffins donc toutes les conditions étaient réunies. Malgré le beau temps et les températures élevées de ce mois d’octobre, je me suis enfermée dans ma petite cuisine…

Pour ma recette de muffins, j’ai une recette de base à laquelle j’ajoute par exemple des pépites de chocolat ou des fruits rouges comme aujourd’hui. Grâce à cette base, vous avez des centaines de possibilités de recettes.

Bon, assez parlé!


muffin

Ingrédients:

(pour 15 muffins environ)

  • 375g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre cristal
  • 100g de sucre brun
  • 25cl de lait fermenté
  • 10cl d’huile
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Mélangez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mettez le mélange de côté.

Mélangez les oeufs, le sucre cristal et le sucre brun. Ajoutez le lait fermenté, l’huile et l’extrait de vanille.

Bon maintenant on oubli son meilleur ami le robot « Artisan » et on mélange les deux préparations à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse. Attention à ne pas trop battre la pâte sinon vos muffins seront lourds.

Voilà, la préparation de base est terminée. Vous pouvez très bien en rester là et déguster vos muffins natures.

Aujourd’hui j’ai donc fait des muffins aux pépites de chocolat et des muffins aux fruits rouge. Bon à la base je devait aussi faire des muffins façon crumble aux pommes, mais j’ai oublié d’acheter des pommes….

Muffins aux fruits rouges:

  • recette de base
  • 350g de fruits rouges congelésmuffin

une fois la recette de base terminée, ajoutez 300g de fruits rouges. Ne mélangez pas trop sinon votre pâte va se colorer et cela ne sera pas très esthétique. Pourquoi des fruits congelés? Parce que les fruits se tiennent mieux lors du mélange. Et puis, allez trouver des fruits rouges frais en octobre!

Placez vos caissettes en papier dans les moules à muffins et les remplir au 3/4. Mettez sur le dessus le reste des fruits rouges et saupoudrez de sucre cristal. Cela permettra à vos muffins d’avoir une croûte bien craquante sur le dessus.muffinmuffin muffin

Muffins aux pépites de chocolat:

  • recette de base
  • pépites de chocolat à volontémuffin muffin

Une fois votre recette de base terminée, ajoutez les pépites de chocolat. Bon, ne faite pas comme moi, parce que j’y suis allée un peu trop « à volonté »…. Du coup c’était plus des pépites de chocolat au muffin que le contraire!

Procédez de la même façon que pour les muffins aux fruits rouges. Remplir les caissettes aux 3/4 et saupoudrez de sucre cristal.muffin

Cuisson des muffins:

Préchauffez votre four à 220°C. Enfournez pendant 5 minutes, puis baissez le four à 190°C. Laissez cuire pendant 25 minutes.

Il n’y a plus qu’à déguster… N’hésitez pas à me donner vos recettes. Je les testerai avec grand plaisir.

 

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