verrine mangues coco

 

Et les recettes à base de noix de coco continuent…. Petite verrine bien sympathique, légère, et pour une fois, à peu près light…. 

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 20cl de lait de coco
  • 30cl de lait frais entier
  • 50g de tapioca (ou perle du Japon)
  • 50g de sucre semoule
  • 2 mangues mûres
  • 3 fruits de la Passion

Mettre dans une casserole le lait de coco, le lait, le tapioca et le sucre. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 15/20 minutes). Laissez refroidir le temps de préparer le reste de la recette.

Epluchez les mangues et coupez les en morceaux. Mixez les de façon à obtenir une purée fine. versez la purée de mangues dans des verrines et recouvrez avec la première préparation. Laissez reposer 1h minimum au réfrigérateur.

Avant de servir, recouvrez les verrines de fruits de la Passion.

mon petit plus: Pour éplucher vos mangues sans vous prendre la tête, utilisé la technique du verre… Ca marche à tous les coups!

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