Healthy Cookies

Ca faisait vraiment longtemps que j’avais envie de tester l’huile de coco en cuisine. Et j’ai trouvé la recette parfaite pour ça! Ces petits cookies son absolument délicieux. J’ai trouvé cette recette sur un blog américain (leelalicious). Cette recette est également parfaite pour celles qui veulent garder la ligne… chacun de ces cookies fait 170 kcal environ et vous procurera un maximum d’énergie pour bien commencer votre journée.

Vous êtes intéressé par cette recette mais vous vous dite: « il va me falloir pas mal d’ingrédients dont je ne me resservirais peut être pas! du coup ça va trainer dans les placards de la cuisine et je vais finir par les jeter… »  Pas de problème! Je vous conseille d’acheter les ingrédients en vrac. Vous ne prenez que la quantité dont vous avez besoin. Pour ma part, je les ai acheter chez Aurélie qui tient une épicerie en vrac. Vous trouverez toutes les infos ici.

Un autre avantage de ces cookies: ils sont sans gluten, les graines de lin sont riches en oméga 3, les graines de courge vous apporteront des minéraux et du fer et les cranberries ont des bienfaits antioxydant. Alors qu’attendez-vous pour les tester?

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Ingrédients: (pour environ 20 cookies)

• 60g d’huile de coco
• 60g de miel
• 160g de flocons d’avoine
• 160g de cranberries
• 160g de graines de courges
• 60g de graines de lin dorées
• 1 cuillère à café d’un mélange de cannelle, muscade et gingembre
• 1 pincée de sel
• 120g de purée de potiron
• 2 oeufs

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Préparation des cookies

Commencer par faire fondre l’huile de coco et le miel.

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les cranberries, les graines de courges, les graines de lin, le sel et les épices. creuser un puits et y ajouter la purée de potiron, les oeufs préalablement battus et le mélange huile de coco / miel. Bien homogénéiser le tout.

Former une vingtaines de boules aplaties et enfourner pendant 20 minutes à 180°C. Vos cookies doivent être légèrement dorés.

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