Tarte aux pommes à la farine d’épeautre

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Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple mais tellement bonne. Vous savez, le genre de gâteau qui vous rappel pleins de souvenirs…. Pour celles et ceux qui n’aime pas la farine d’épeautre, vous pouvez la remplacer par de la farine de blé. Personnellement, j’aime bien le goût de cette céréale. Je vous laisse tester…


Ingrédients: (pour 8 personnes)

Pâte brisée à la farine d’épeautre

  • 200g de farine d’épeautre
  • 1 pincée de sel
  • 65g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 40g de lait

compotée de pommes

  • 4 pommes
  • un peu d’eau
  • cannelle
  • poudre de vanille
  • 1 demi citron vert

Dessus de la tarte

  • 3 pommes
  • quelques morceaux de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • poudre d’amande

Préparation de la pâte brisée à la farine d’épeautre

Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre bien mou. Sabler le tout du bout des doigts. Ajouter l’oeuf préalablement fluidifié puis le lait. Homogénéiser la pâte jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts. Ne pas trop la travailler afin qu’elle ne soin pas élastique.

Foncer la pâte dans dans un moule à tarte. piquer le fond de la tarte afin qu’elle ne gonfle pas à la cuisson. Disposer du papier sulfurisé sur la pâte et mettre des haricots dessus.

Faire pré-cuire la pâte à blanc à 180°C pendant 10 minutes.

Préparation de la compotée de pommes

Couper les pommes en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec un fond d’eau. Ajouter la cannelle et la poudre de vanille selon votre gout. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes soient molles et s’écrasent facilement. Mixer la compote et laisser refroidir. Ajouter le jus de citron.

Montage de la tarte

Saupoudrer le fond de la tarte avec de la poudre d’amande. Cela évitera que la pâte soit trop humide. Vous pouvez également remplacer la poudre d’amande par de la chapelure. Etaler la compotée de pomme. Disposer les pommes coupées en fines tranches dessus. Saupoudrer de sucre vanillé et ajouter quelques morceaux de beurre.

Enfourner à 180°C pendant 20/25 minutes.


On cuisine en musique!


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