Layer cake 100% chocolat

Aujourd’hui je vous propose une recette d’un layer cake 100% chocolat. (Layer cake voulant dire gâteau à étages. Je vous laisse deviner de quel pays provient cette recette…) Une pure tuerie! Il est vraiment moelleux et pas écoeurant du tout. Enfin tout dépend de la quantité que vous allez manger! Le faite de mélanger deux sortes de chocolats pour le glaçage rend celui-ci beaucoup plus onctueux et apporte de la douceur à ce gâteau.

Si vous voulez un gâteau avec plus d’étages, n’hésitez pas à doubler la recette. Vous obtiendrez ainsi 4 étages. Dans le cas la, laisser cuire votre gâteau minimum 1h40.

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Ingrédients: (pour 10 personnes)

Gâteau au chocolat

• 170g de beurre bien mou
• 240g de sucre en poudre
• 80g de poudre de cacao amer non sucré
• 30cl de lait
• 3 oeufs
• 200g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Glaçage aux deux chocolats

• 120g de chocolat noir pâtissier 70%
• 80g de chocolat au lait pâtissier
• 30g de beurre
• 200g de crème fraîche épaisse

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Préparation du gâteau au chocolat

Fouetter le sucre et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une crème. Dans un autre récipient, diluer la poudre de cacao dans le lait. Incorporer ce mélange à celui beurre – sucre. Ajouter les oeufs un par un en fouettant après chaque ajout. Intégrer la farine, la levure et le sel. Homogénéiser le tout jusqu’à obtenir d’une pâte bien lisse.

Enfourner à 180°C pendant 50 minutes dans un moule de 22 cm de diamètre. Laisser ensuite complètement refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage au chocolat

Au bain marie, faire fondre les deux chocolat et le beurre. Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Verser le chocolat fondu dans un saladier. Verser dessus le crème. Emulsionner le tout et laisser refroidir.

Montage du gâteau 

Couper votre gâteau en deux. Mettre du glaçage au milieu puis reformer le gâteau. Recouvrir ensuite la totalité du gâteau. Le mieux étant de le faire en deux fois. La première couche assez fine pour reboucher tous les petits défauts du gâteau. Et le deuxième couches afin de faire un jolie glaçage.

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