Soupe Thai – Poulet curry coco

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J’adore tout ce qui est cuisine asiatique et encore plus quand ça pique! Et quand il y a du lait de coco, c’est encore mieux… En ce qui concerne les quantités, j’ai mis la dose de pâte de curry qu’il faut pour que ce soit tout juste relevé comme il faut mais sans que cela pique trop. Du coup si vous aimez les plats vraiment épicés, je vous conseille de mettre minimum 8 cuillères à café de pâte de curry rouge.

Je vous avouerais que je ne suis pas une grande fan du gingembre. Du coups j’en mets très peu et en poudre. Si vous aimez ça, n’hésitez pas à mettre du gingembre frais. Pareil pour la coriandre. Je n’aime pas ça du tout mais vous pouvez ajouter de la coriandre fraiche juste avant de servir.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc ou le déguster comme ça.

Cette soupe est vraiment parfaite pour le temps qu’il fait en ce moment! Ca vous réchauffera…


Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • un peu de gingembre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 5 cuillères à café de pâte de curry rouge
  • 1L de lait de coco
  • 400ml d’eau
  • 4 carottes
  • 4 escalopes de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-Mâm
  • 100g de tomates cerises
  • quelques noix de cajous non salées
  • le jus d’un citron vert

Mettre un peu d’huile dans le fond d’une poêle. Y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter le cube de bouillon. En même temps, mettre à chauffer dans une casserole le lait de coco, l’eau et la pâte de curry. Une fois que le curry est dilué, ajouter ce mélange dans la poêle.

Ajouter les carottes préalablement coupé en petits morceaux et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Incorporer le poulet et les tomates cerises coupées en deux et la sauce Nuoc-Mâm et laisser de nouveaux mijoter 10 minutes.

Hors du feu ajouter le jus de citron vert et mélanger. Server avec quelques noix de cajous et des tomates cerises pour le décor.


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