Galette des rois poires noisettes

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Allez, pour un fois on fait dans la légèreté. Non je déconne!

Légère en goût mais sans gras, c’est tout sec et pas terrible.

Cette année je vous propose donc une recette de galette qui change un peu de la frangipane. On ajoute un peu de fraîcheur avec une compote de poire. En ce qui concerne la poudre de noisette, je l’ai mixer moi même ce qui m’a permis de laisser des petits morceaux qui apporte un côté croquant très agréable. Ne pas confondre les morceaux de noisettes avec la fève bien sûr!

Bon l’épiphanie est passée mais bon, on est pas obligé d’attendre un an pour tester cette super recette! Sinon ça vous donnera une idée pour l’année prochaine…


Ingrédients: (pour 8 personnes)

  • 2 pâtes feuilletées « Croustipâte » pure beurre
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs
  • 125g de poudre de noisette
  • Un peu de poudre de vanille
  • 4 poires
  • 1 jaune d’oeuf
  • lait
  • 1 fève

Plusieurs heures avant de commencer votre recette, sortez le beurre du réfrigérateur afin d’avoir un beurre pommade.

Préparer la compote de poire de faisant cuire les poires coupées en petits morceaux dans de l’eau. Mixer grossièrement.

Fouetter le beurre pommade et le sucre. Ajouter les oeufs un par un puis la poudre de noisette et la poudre de vanille. Incorporer la compote de poires à votre préparation.

Dérouler la pâte sur du papier sulfurisé. Afin d’obtenir un joli feuilletage, nous allons faire un petit peu de bricolage…
A l’aide d’un cercle à pâtisserie, découpez une bande d’environ 2 cm de diamètre. Déposez cette bande sur les bords du premier disque et collez la à l’aide d’un peu de lait. Faites de même avec la deuxième pâte. Disposez la deuxième bande sur la première et collez la avec un peu de lait. Cela vous permet d’avoir une pâte avec des bords plus épais. Vous avez tout compris?

Pochez la crème. Cacher la fève (le plus important bien sûr!).

Disposer le deuxième disque, coller les bords avec du lait et appuyer bien dessus. Faite une cheminée au centre de la pâte. Cela évitera à la galette de trop gonfler. A l’aide d’une pointe de couteau, décorer votre galette. Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonnez votre galette.

Enfournez pendant 20 minutes à 200°C puis encore 20 minutes à 180°C.


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