Bon allez, je vous livre mon secret pour des petits pains moelleux. Une pure tuerie! Cette recette est vraiment simple. Si jamais vous n’arrivez pas à faire lever votre pâte, utilisez la méthode du torchon. Mettez un torchon humide et bien chaud sur le saladier. Placez ensuite ce saladier dans votre four à 30°C maximum pendant le temps de pousse. Tadin, votre pâte à doublé de volume! Lire la suite
La pâte à choux. Ah la la, ce n’est pas une mince affaire… Autant vous dire que je n’arrive toujours pas à faire de jolies petits choux trop choux! A mon avis, il va me falloir de l’entrainement…. Je vous donne la recette que j’utilise et qui est plutôt pas mal. Elle vient du livre l’encyclopédie des desserts.
Voici la recette inratable du fondant pâtissier. Avec celui-ci vous pourrez glacer tous vos choux ou vos éclairs. Si vous n’avez pas de glucose, pas de panique, on peut faire un fondant avec juste de l’eau et du sucre.
Cette crème est un dérivé de la crème pâtissière. On y ajoute du beurre ce qui permet à la crème d’être onctueuse. J’utilise cette crème pour tout ce qui est fraisier, mille feuille, ou même des choux. Vous pouvez aussi l’aromatisez.
Cette crème pâtissière sera parfaite pour garnir vos fonds de tartes, vos choux à la crème ou encore vos éclaires.
pastries & cakes 